Такое бывает, но крайне редко. Если Вы слушали внимательно инструктаж, то будете знать как правильно упасть именно на САП-борд, чтобы избежать полноценного контакта с водой :)
Но уж если случилось, что вы оказались в воде, то самое главное - не паниковать! На Вас спасательный жилет и Вы не утонете. Доска пристегнута к Вам и далеко не уплывет. Весло имеет положительную плавучесть и тоже никуда не денется.
Оглянулись, поняли, что мокрее вы уже не станете и спокойно забираетесь на доску. На инструктаже на старте разбираем и этот момент. В любом случае инструктор поможет Вам справиться с любой возникшей ситуацией.